Don't Panic! » Cooking http://www.plasser.net Time is an illusion. Mon, 30 Aug 2010 15:55:54 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Beef Jerky http://www.plasser.net/2008/03/13/beef-jerky/ http://www.plasser.net/2008/03/13/beef-jerky/#comments Thu, 13 Mar 2008 10:46:13 +0000 jplasser http://plasser.net/2008/03/13/beef-jerky/ Weiterlesen →]]> I found a nice recipe for Beef Jerky. Beef Jerky is a really tasty snack, but not all people like it that much.

]]> http://www.plasser.net/2008/03/13/beef-jerky/feed/ 0 On Cooking and Love http://www.plasser.net/2008/03/05/on-cooking-and-love/ http://www.plasser.net/2008/03/05/on-cooking-and-love/#comments Wed, 05 Mar 2008 10:48:37 +0000 jplasser http://plasser.net/2008/03/05/on-cooking-and-love/ Weiterlesen →]]>

If you don’t love others you can’t cook. People who have no love to share eat poorly, and they don’t cook. If you love cooking, you will cook, at whatever level. People who like to be around a table, who like to share — they’ll try to cook, even if it’s only an egg. I would much prefer to eat an egg with friends than caviar with strangers.

–Chef Philippe Legendre, Taillevent

(via comment by Mark Hedlund on Caterina.net)

]]> http://www.plasser.net/2008/03/05/on-cooking-and-love/feed/ 0 Richtig Nudeln kochen http://www.plasser.net/2006/04/28/richtig-nudeln-kochen/ http://www.plasser.net/2006/04/28/richtig-nudeln-kochen/#comments Fri, 28 Apr 2006 21:56:27 +0000 admin http://plasser.net/?p=376 Weiterlesen →]]> Ich kenne alle Nudelkochsünden. Öl ins kochende Wasser, kein oder zu wenig Salz, Topf zugedeckt, Abschrecken, nur leicht köcheln lassen … Nudeln werden ganz einfach gekocht: Wasser und Salz zum Sieden bringen und Nudeln darin nicht zugedeckt kochen bis sie al dente sind. Die Nudeln nach dem Kochen niemals Abschrecken. Q.e.d.

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]]> http://www.plasser.net/2006/04/28/richtig-nudeln-kochen/feed/ 0 Pre-X-Mas-Bratäpfel http://www.plasser.net/2005/12/04/pre-x-mas-bratapfel/ http://www.plasser.net/2005/12/04/pre-x-mas-bratapfel/#comments Sun, 04 Dec 2005 22:00:31 +0000 admin http://plasser.net/?p=403 Weiterlesen →]]> Auch zu finden in meinem Rezeptarchiv.

Also, man nehme:

  • 2 Äpfel (oder je nach Portionenzahl mehr)
  • Wal- und Haselnüsse, fein gehackt (nicht gerieben!)
  • Honig, ein paar Löffel (es geht auch Rohrzucker)
  • etwas (Inländer-)Rum oder feinen Whisk(e)y
  • Rosinen
  • optional etwas Rohmarzipan für die Fülle
  • etwas frische Butter
  • Zimt, gerieben

Die Fülle

Für die Fülle mischt man die gehackten Nüsse mit den Rosinen und einigen Löffel Honig. Dazu etwas Rum und wenn gewünscht Rohmarzipan geben. Das Marzipan macht einen sehr guten Geschmack.

Die Fülle sollte nicht zu flüssig sein.

Die Äpfel

Die Äpfel gut reinigen und das Kerngehäuse mit einem geeigneten Instrument ausstechen. Danach die Fülle in die Äpfel geben und diese in ein Behältnis setzen. Etwas Zimt auf die Äpfel streuen. Darauf etwas Butter geben. Das Rohr auf ca 200 Grad aufheizen.

Die Bratäpfel sind nach ca. 20-30 Minuten fertig zum Essen. Sie sollten, wenn sie mit einer Gabel angestochen werden, noch bissfest sein.

How to serve?

Die noch heissen Äpfel werden mit Vanillesauce oder Schlagobers serviert.

Guten Appetit!

PS. Vanillesauce mache ich in der Mikrowelle wie auf der Packung angegeben. Wenn die Sauce dicker sein soll einfach weniger Milch verwenden. Alle Minuten umrühren ansonsten explodiert die Mischung wunderschön (viel Spaß beim Reinigen) und ganz wichtig: Nie den Löffel abschlecken! Der Speichel zerstört die Struktur der Sauce und verflüssigt sie nach kurzer Zeit.

]]> http://www.plasser.net/2005/12/04/pre-x-mas-bratapfel/feed/ 0 Condensed Milk Fudge http://www.plasser.net/2005/09/04/condensed-milk-fudge/ http://www.plasser.net/2005/09/04/condensed-milk-fudge/#comments Sat, 03 Sep 2005 23:59:32 +0000 admin http://plasser.net/?p=423 Weiterlesen →]]> Während Fudge hier in Österreich (das stimmt nicht ganz, es gibt diese Kuhzuckerl — Karamelfudge –, die ich schon als Kind bekam) niemand kennt, ist es in den USA eine süße Leckerei. Das Rezept muss ich gleich mal probieren.

Weitere Fudge-Rezepte sind hier zu finden.

]]> http://www.plasser.net/2005/09/04/condensed-milk-fudge/feed/ 0 Cooking For Engineers http://www.plasser.net/2004/09/13/cooking-for-engineers/ http://www.plasser.net/2004/09/13/cooking-for-engineers/#comments Mon, 13 Sep 2004 22:07:36 +0000 admin http://plasser.net/?p=530 Weiterlesen →]]> Mit einer interessanten Darstellung der interessanten Rezepte lockt Cooking For Engineers. Muss ich mal ganz interessiert austesten …

]]> http://www.plasser.net/2004/09/13/cooking-for-engineers/feed/ 0